|
|
Zelfgemaakte Croissants
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ontbijt
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
50g verse gist - 500ml water - 900g bloem - 50g boter - 75g suiker - 15g zout - 600g roomboter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak een deeg met alle ingrediënten behalve de boter. Kneed goed door en laat dan 15 minuten rusten in de koelkast. Rol het deeg uit tot een lap van 20x30 cm. Rasp de boter (of snijd ze in heel kleine blokjes) en beleg 2/3 van het deeg met de boter. Vouw het onbelegde deel op het belegde en rol op. Vouw nogmaals (de boter mag er niet uitlopen). Herhaal deze handelingen nog 2 keer en laat dan nog eens 15 minuten rusten in de koelkast. Rol het deeg uit tot 2,5 mm dikte en snijd in driehoekjes. Rol ze op en leg ze op een warme plaats tot ze dubbel zo groot geworden zijn. Bak ze dan 20 minuten op 180°C.
|
|
|